Canja de conquilhas

Esta foi a primeira de muitas que vou fazer do livro Cozinha regional Portuguesa e dedico-a a nossa amiga Bimbygirl que me enviou o livro!
Nao encontrei conquilha e fiz com lambujinha e ficou um espectáculo

Ingredientes:
1000 g conquilhas
800 g água
1 cebola
50 g azeite
Sal q.b.
100 g arroz
2 gemas
1 limão
Salsa picada q.b.


PREPARAÇÃO
. Coloque as conquilhas de molho em água e sal durante 2 horas, para largarem a areia.
. Coloque no copo 800 g de água, as conquilhas no cesto e programe 15 Min/ Varoma/ Vel 4
. Retire as conquilhas das conchas, coe a água e reserve. Reservando algumas conquilhas para enfeitar.
. Coloque no copo a cebola e pique 6 Seg/ vel 5.
. Junte o azeite e programe 7 Min/100°/vel 1
. Acrescente a água reservada de cozer as conquilhas até completar 1600 g, tempere de sal e programe 10 Min/Varoma/ vel 1.
. Junte o arroz e programe 10 Min/ 100°/ Velocidade de colher inversa, Programe mais 5 minutos â mesma temperatura e velocidade, com a Bimby em funcionamento junte as gemas previamente desfeitas com o sumo de limão.
. Sirva a canja polvilhada com salsa picada.

BOLINHAS DELICIA EM FLOR


Vi estas deliciosas bolinhas no forum dos bimbolicos e tive logo que testar, sao uma verdadeira delicia!




Ingredientes:

500 gramas de Farinha 55
1 cubo der Fermento Padeiro
3 colheres de Sopa de Azeite
2 colheres de chá de Sal
1 Pitada de Açucar
220ml de Soro de Manteiga (200ml de leite + 2 colheres de Sopa de Vinagre e deixar repousar 15 minutos)
100ml de agua morna

Preparação:

Todos os ingredientes são colocados na Bimby pela ordem descrita!
8 minutos Velocidade Espiga.
Se a massa estiver muito humida acrescentar um pouco de farinha e bater mais um pouco!
Deixar descansar a massa por 30 minutos
Formar Bolinhas
Com as mãos ligeiramente humidas passar na superficie da massa e rebolar as bolinhas em sementes á escolha
Eu fiz com sementes sesamo, girassol e de abobora.
Colocar as bolinhas num tabuleiro de ir ao forno colocando-as lado a lado

Deixar descansar mais 5 minutos!
Colocar no forno os primeiros 10 minutos a 230º e depois mais cerca de 12 minutos a 200º

fonte:http://www.forumbimby.com/forum/index.php?topic=12132.0

Folar











Com a Pascoa a bater na porta lembrei-me de presentear os colegas de turma da minha filha com miniaturas de folares. A receita é da minha amiga Luar apenas acrescentei a erva doce e coloquei ovos de codorniz.

Ingredientes

25 gr Fermento de padeiro
1,5 dl leite
450 gr farinha
80 gr manteiga
80 gr açucar
Raspa de 1 limão
1 colher de café canela em pó
1 colher de café de erva doce
2 ovos
1 ovo para pincelar
8 ovos coderniz previamente cozidos e descascados

Preparação

Deitar o leite e o fermento na bimby e programar 1 minuto, temperatura 50º, velocidade 2.
Juntar os restantes ingredientes e programar 5 minutos, velocidade espiga.
Deixar levedar até atingir o dobro do tamanho.
Retira-se um pouco de massa, e forma-se uma bola reservando a restante. Transfere-se para um tabuleiro untado e polvilhado com farinha. Deixa-se levedar 10 minutos. Pincela-se com parte do ovo batido e em cima dispoem-seo ovo de codorniz e a massa reservada, moldada em 2 rolos. Deixar levedar até atingir o dobro do tamanho. Pincelar com o restante ovo e levar a cozer a 190º, durante 35 minutos mais ou menos. Como eu fiz miniaturas coze em cerca de 15 minutos.















Antes e depois de ir forno!

Coroa Salgada







Mais uma receita testada já há algum tempo e aprovada cá em casa!

Ingredientes:

Massa:
400 g de farinha
150 g de leite
50 g de manteiga em textura pomada
20 g de fermento padeiro ou 1 pacote de vahine
3 gemas de ovo
1 colherzinha de sal

Recheio:
10 fatias de bacon
8 ou 10 fatias de paio york
Queijo ralado

Preparação:

Deitar no copo, o leite o sal e a manteiga. Programar 1 minuto, temperatura 37º, velocidade 3.
Juntar as gemas e a levedura, misturar uns segundos na velocidade 2.
Incorporar a farinha e misturar 15 segundos, velocidade 6, e de seguida programar 1 minuto velocidade Espiga.
Tirar do copo, verter a massa numa tigela, se possível de plástico, tapar com película transparente e deixar de repouso até dobrar o volume.

Preparar e armar a coroa:
Uma vez dobrado o volume dispor a massa numa bancada entre dois plásticos. Formar um rectângulo com a ajuda de um rolo.
Retirar o plástico superior. Pintar a massa com manteiga derretida.
Cobrir a massa com o recheio. O fiambre de york, o bacon e o queijo.
Enrolar com muito cuidado, ajudando com o plástico, selar as pontas com um pouco de água e com os dedos.
Por a bandeja num tabuleiro de forno, forrada com papel vegetal para forno e dá-se a forma de coroa.
Fazer uns cortes, com uma faca afiada, sem cortar todo.
Dobrar cada pedaço para cima.
Pintar com clara de ovo, polvilhar com queijo ralado.
Colocar no forno, pré-aquecido a 50º, com uma tigela de água e deixar que dobre o volume.
Uma vez dobrado o seu volume, subir a temperatura a 180º e deixar uns 20 a 25 minutos ou até estar dourado.

Fonte: Cocina con sabor e forumbimby.com

Sopa
de

Inverno

Nestes dias de frio e de tanta chuva sabe sempre bem uma bela sopa!
Esta vinha na TC de Dezembro e já é presença marcada cá em casa com regularidade.

Ingredientes:

500g carne de vaca para cozer
150g massa pequena a gosto
2 batatas médias
2 alhos franceses
2 cenouras
1 nabo grande
50g azeite
1 cubo caldo de carne
Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Deitar 1 L de água no copo, juntar o caldo de carne e programar 5 minutos temperatura 100ºvelocidade 2 colher inversa. Colocar um pouco de sal e pimenta, juntar a carne cortada em pedaços e programar 2ominutos temperatura 100º e velocidade colher inversa. Retirar a carne, deixar arrefecer um pouco e desfie-a.
Descasque e lave as batata, as cenouras e o nabo e cortar tudo em cubinhos. Lave os alhos franceses e corte-os em rodelas finas. Deite estes legumes para o copo com o caldo da cozedura, junte também o azeite e a carne desfiada, se necessário acrescentar um pouco de água e rectifique os temperos. Programar 15 minutos temperatura 100ºvelocidade colher inversa.
Junte então a massa e mantenha na mesma velocidade e temperatura durante mais 12 minutos. Retire do copo e sirva quente.

Lombo porco com arroz de laranja TC Janeiro

Quando comprei a revista e vi este lombo delicioso e como tinha um no congelador a pedir para ser feito decidi faze-lo. O tempero é delicioso, não o acompanhei com o arroz de laranja pois cá em casa eles não são apreciadores de arroz e se faço estas misturas muito menos. Espero que gostem tanto como eu gostei.

Ingredientes

1 Lombo de porco com cerca de 1.200 kg 500 Gr de arroz
1 Cebola
4 Dentes alho
1,5 Dl azeite 2 Dl vinho branco
2 Laranjas
1 Cubo de caldo de carne
1 Folha louro
1 Colher de chá de pimentão-doce
Sal e pimenta q.b.

Preparação

Descasque e lave a cebola e os dentes de alho, deite 2 dentes alho para o copo, junte o pimentão-doce e o vinho branco, tempere com sal e pimenta e programe 10 segundos na velocidade 5. Arranje o lombo, regue-o com a mistura, barre bem, junte a folha de louro e deixe repousar um pouco. Deite 400 gr de água para o copo, junte o caldo de carne, programe temperatura 100oC, 5 minutos na velocidade 3 e retire do copo. Coloque o lombo num tabuleiro, regando com a marinada e 1 dl de azeite e leve ao forno pré-aquecido a 180o C durante aproximadamente 45 minutos, virando de vez em quando e regando com o caldo de carne que preparou. Lave muito bem as laranjas, retire-lhes a casca fina, deite para o copo lavado e pica-se progressivamente na velocidade 5-7-9 ate picar picado. Adicione a cebola e os restantes dentes de alho passe a espátula e programe 5 segundos na velocidade 5. Junte o restante azeite e programe a 100oC, durante 3 minutos, na velocidade colher. Coloque o cesto, adicione o arroz e 8 dl agua bem quente e o sumo das laranjas e mantenha a temperatura e a velocidade por mais 14 minutos. Verifique se o lombo está bem assado, retire-o do forno e sirva-o cortados em fatias regado com o molho do tabuleiro. Acompanhe com o arroz de laranja.

Bolo Verde

Encontrei esta receita no meu arquivo de receitas e adaptei há Bimby.

É uma forma engraçada e gulosa para os nossos filhos comerem vegetais. Vou partilhar convosco os bolos do Sporting como diz o meu filho Marcos com 3 anos.

Ingredientes

4 ovos
150 gr azeite
100 gr folhas de agrião
200 gr de açúcar
200 gr de farinha trigo
1 colher de sobremesa de fermento em pó açúcar pulverizado q.b.

Preparação
Ligue o forno com a temperatura nos 180ºc. Separe as gemas das claras. Com o copo bem limpo e seco colocar a borboleta e bater as claras 8 min. vel. 4 sem o copinho e reserve.Coloque sem lavar o copo as gemas, o azeite e as folhas de agrião 2 min vel.5. Junte o açúcar,, a farinha e o fermento 20 seg. vel. 4.Envolva as claras neste preparado com a ajuda da espátula. Deite a massa numa forma de buraco ( ou em forminhas de queque, faço muitas vezes assim) previamente untada e polvilhada com farinha. Leve ao forno durante cerca de 30 minutos Decore a gosto com açúcar pulverizado